ENZO NAPOLITANO

Storie a un passo dalla vita

Archive for marzo 2019

Airola, il Mercato contadino di Slow Food dedicato alla mozzarella

Posted by redazione su 27 marzo, 2019

IMG-20190324-WA0006Ritorna il Mercato contadino e i laboratori del gusto di Slow Food per la valorizzazione dei prodotti tipici di qualità. Ieri il terzo appuntamento lungo il corso Giuseppe Montella. Protagonista stavolta, la mozzarella locale, gustata, come nelle intenzioni degli organizzatori, nelle sue migliori condizioni, “buona, giusta, pulita e locale”. Il tutto alla riscoperta dei prodotti di agricoltura biologica sana e della biodiversità.: “E’ stata una bellissima giornata – spiega Armando ciardiello, presidente di Slow Food Valle Caudina – con la presenza di una quindicina di produttori, provenienti sia dalla Valle caudina che dall’agro napoletano, insieme al presidio della salsiccia rossa di Castelpoto e del fagiolo “dente di morto” di Acerra. Il laboratorio del gusto, dedicato stavolta al “fiordilatte” locale è stato molto partecipato. Tante le famiglie che hanno potuto apprezzare come nasce la mozzarella. I mastri casari hanno portato la cagliata, che è stata lavorata, trasformata davanti al pubblico e poi offerta ai presenti”. Un laboratorio comparativo, per mostrare la differenza di sapore tra il fiordilatte industriale e quello artigianale”.
All’appuntamento di Airola è intervenuta anche la responsabile del presidio Slow Food di Campania e Basilicata, Patrizia Spigno, la quale ha preso impegno per un convegno sulla cipolla di Airola, da tenersi in estate, per l’inaugurazione del presidio specifico di tutela già avviato da alcuni mesi sul territorio.

ENZO NAPOLITANO

Posted in Uncategorized | Leave a Comment »